Tonkatsu y tonkotsu

El tonkatsu (豚カツ) es sencillamente una chuleta de cerdo deshuesada empanada y frita, generalmente acompañada de col picada como guarnición y un poco de arroz.

El nombre procede de la fusión de los conceptos «ton» (豚, cerdo) y «katsu» (カツ) que hace referencia al centro de la chuleta deshuesada.

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No se debe confundir el tonkatsu con el tonkotsu (豚骨), un caldo hecho a base de huesos de cerdo que se usa como base para la variedad de ramen del mismo nombre.