Tempura

La tempura (天ぷら) es un rebozado, parte de los agemono (frituras).

Una enorme variedad de productos puede ser cocinada al estilo tempura, aunque lo más habitual es la verdura y el marisco.

 

El toque especial del plato es que se pone especial cuidado en su elaboración para que no quede aceitoso.

 

Generalmente se sirve acompañada de salsa tentsuyu (天汁), a base de dashi, mirin y salsa de soja, acompañada de daikon (rábano japonés) rallado.

La tempura es habitual encontrarla como pequeño plato dentro de la sofisticada comida tradicional kaiseki.